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樱桃果果 版 番茄炒蛋
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ysysning
(樱桃三果);
2013-10-21
{1176}
(#8428082@0)
宵夜?看上去真不错。。
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jp2011
(芸窗书生);
2013-10-21
(#8428085@0)
花咋做的?
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zwkzm
(随遇而安);
2013-10-21
(#8428106@0)
就是削西红柿的皮 ,跟削苹果的切法一样,一卷下来 ,缠紧就行了。
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ysysning
(樱桃三果);
2013-10-21
(#8428155@0)
-
ysysning
(樱桃三果);
2013-10-21
(#8428156@0)
这道再家常不过的菜却很少人能做的可我的意. :) 如果你没有放糖, 那就是100分; 如果放糖了,无论如何就是个刚及格. 你的火候掌握的刚刚好,蛋刚成型又不老,直接加入西红柿,翻炒至西红柿汁浸入鸡蛋里面 。。。
吃的就是西红柿的原汁原味。你这种去了皮更利于西红柿炒出汁,加快成菜的速度,非常好。
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iceblake
(森林里的童话);
2013-10-21
{82}
(#8428272@0)
no suger, no salt, nothing else. :)
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ysysning
(樱桃三果);
2013-10-21
(#8428284@0)
a little bit of salt is fine, nothing else.
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iceblake
(森林里的童话);
2013-10-21
(#8428333@0)
真的吗?鸡蛋里也不放盐吗?
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efsuca
(梧桐早凋);
2013-10-21
(#8428675@0)
北方人做西红柿炒鸡蛋都是放糖的,口味不一样而已。
-
lucysong010
(nothing);
2013-10-21
(#8428289@0)
我觉得只有上海人才做菜放糖呢。
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ysysning
(樱桃三果);
2013-10-21
(#8428293@0)
错啦。。。。上海菜讲究滴是浓油赤酱。。。。啥都放糖那是无锡那旮。。。。
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tigar25
(大忽悠之。。。。);
2013-10-21
(#8428514@0)
说得对
-
haohaohao
(沙暖睡鸳鸯);
2013-10-22
(#8431182@0)
那俺哈拉滨的例外啊。:)
每次炒这菜的时候我都想起我的师兄当年边作边叮嘱我的场景, “一定要让西红柿的汁炒出来。。。”,现在他已经是省长了。
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iceblake
(森林里的童话);
2013-10-21
{113}
(#8428309@0)
鸡蛋不离锅。。。。不单炒番茄怎么能出汁。。。。?
省长滴话都忘了。。。。?
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tigar25
(大忽悠之。。。。);
2013-10-21
{24}
(#8428537@0)
要让蛋吸进西红柿汁,成菜要尽量少的有汤状。 你那样两下分离了是不会完美的交融的。
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iceblake
(森林里的童话);
2013-10-21
(#8428618@0)
下回你试试就知道了。。。。
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tigar25
(大忽悠之。。。。);
2013-10-21
(#8428655@0)
根本就不用试, 这不是一种意境。
-
iceblake
(森林里的童话);
2013-10-21
(#8429106@0)
一个番茄炒蛋还意境。。。。?呵呵。。。。
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tigar25
(大忽悠之。。。。);
2013-10-21
(#8429570@0)
北方人只在做凉拌的时候放糖吧。我老家做番茄炒蛋也是放糖的,不过只放一点点做中和它的酸味。不过那是小时候的味道了,现在的番茄都没有了原来的酸味了,放了也没意义了。
-
yueren
(有一说一);
2013-10-21
(#8428319@0)
我们不放糖. 每家都有每家的做法, 自己喜欢的就奏是最好地
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mm333
(mm123);
2013-10-21
(#8428502@0)
西红柿炒的时间长, 最好和蛋分开不然蛋就老了.
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mm333
(mm123);
2013-10-21
(#8428505@0)
+1。。。。番茄炒出汁鸡蛋倒回去时全吸进鸡蛋里那味道才对。。。。
-
tigar25
(大忽悠之。。。。);
2013-10-21
(#8428543@0)
nod...nod....
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pa2
(小叶子之每逢佳节胖三);
2013-10-21
(#8428680@0)
很多菜因为生熟时间不一样。。。。入味次序也不同都要分别炒。。。。最后才放一起。。。。想达到色香味俱佳。。。。
一点不能懒。。。。
-
tigar25
(大忽悠之。。。。);
2013-10-21
{18}
(#8428693@0)
-100。 要知道西红柿放热锅里是逐渐出汁的,湿润保证蛋不会老,且更重要的是汁被蛋基本一点点的吸收进去了。水乳交融的效果。
-
iceblake
(森林里的童话);
2013-10-21
(#8428629@0)
在锅里热的时间长就老了, 再多汁也没用. 汁水不需要一点点吸进蛋里, 只要很快混在已经多汁的西红柿里就好了. 不信你试试.
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mm333
(mm123);
2013-10-21
(#8428789@0)
+1,果果炒的西红柿块还都成型,反正我家孩子是不喜欢吃这样的,单独炒的糯糯的再加鸡蛋,还有汁水能拌饭。
-
jerrywuwei
(无为);
2013-10-21
(#8428691@0)
花做的太好了. 这边的西红柿没有国内的多汁, 我做时一般都加些罐装的西红柿汁, 感觉更有滋味.
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mm333
(mm123);
2013-10-21
(#8428285@0)
不咋地。。。。
鸡蛋应该离锅。。。。单炒番茄至出汁然后鸡蛋回锅同炒才入味。。。。而且鸡蛋不会老。。。。盐调味还是必须滴。。。。否则就一碗酸汤。。。。
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tigar25
(大忽悠之。。。。);
2013-10-21
{132}
(#8428308@0)
不同意离锅一说。:) 好了, 我的跑步去了。
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iceblake
(森林里的童话);
2013-10-21
(#8428315@0)
文学city滴新菜想好了。。。。?
传统滴没意思。。。。都被别人弄烂了。。。。搞点fusion概念呗。。。。创新。。。。
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tigar25
(大忽悠之。。。。);
2013-10-21
{78}
(#8428346@0)
Spantaniously, I will come up with something. :)
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iceblake
(森林里的童话);
2013-10-21
(#8428634@0)
难为俺这文化低滴。。。。?头一个字不认得。。。。
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tigar25
(大忽悠之。。。。);
2013-10-21
(#8428667@0)
那只能说你只强调情调,不注重口感。番茄不能成块。
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jzhang1022
(RH);
2013-10-21
(#8429395@0)
严重同意炒的蛋要先离锅,这样蛋嫩,番茄要有少许的出汁,让蛋吸入才美味。
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eliadreams
(长腿雁);
2013-10-21
(#8429544@0)
芝麻火烧自己做的吗?还挺象样。
番茄炒蛋出锅忘放葱花了吧? 要不就该开水炒个芦笋,那怕是黄瓜条来陪色装盘。你到好,大葱配牛奶,真有你的。
-
022007
(PartyGirl);
2013-10-21
{103}
(#8428310@0)
这个菜就恳请不要放葱花了吧。。。:)
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iceblake
(森林里的童话);
2013-10-21
(#8428328@0)
:) 就是,一看就是不下厨房的。
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ysysning
(樱桃三果);
2013-10-21
(#8428332@0)
出锅的时候撒些细细的葱花是为了好看, 你这个看着象五星红旗. 家常菜炒的精彩才见过日子的功夫.
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022007
(PartyGirl);
2013-10-21
(#8428364@0)
葱的味道和这菜是根本不搭配的。
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iceblake
(森林里的童话);
2013-10-21
(#8428651@0)
出锅盛盘的时候才撒,不爆炒,不吃剩菜就没葱味。要不你试试.
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022007
(PartyGirl);
2013-10-21
(#8428811@0)
这根本就是个审美的问题。已经两中颜色了,还很亮,再加个绿色。。。就没法看了。
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iceblake
(森林里的童话);
2013-10-21
(#8429102@0)
偶就一俗人...大红大绿看着喜庆,多吃两碗饭。
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022007
(PartyGirl);
2013-10-21
{83}
(#8429108@0)
玫瑰花有创意~~蛋好像炒老了吧~~西红柿该单炒,再把炒好的蛋放进去,撂一下就起锅~~
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dong3213
(笨牛);
2013-10-21
(#8428401@0)
玫瑰花很漂亮,不过跟葱配在一起是干什么用的?怎么没有大酱?
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efsuca
(梧桐早凋);
2013-10-21
(#8428459@0)
那大葱杆是他用来当玫瑰花的枝的,没看见还有个分枝出来嘛. :) 不过, 做的有点粗糙而已,不容易看出来.
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iceblake
(森林里的童话);
2013-10-21
(#8428609@0)
真是的,怎么会把葱枝不当干部:)我觉得沾过酱的葱是不是更像枝干?
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efsuca
(梧桐早凋);
2013-10-21
(#8428669@0)
工作后,偶尔去农村小饭馆吃的,就是这个感觉。用猪大油炒,味道就更像了。
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szs11
(不器);
2013-10-21
(#8428617@0)
这是我想推荐的最关键的另一点, 千千万万不要放太多油,放你平时炒鸡蛋1/3的油就足够了。油大了就没法吃了。
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iceblake
(森林里的童话);
2013-10-21
(#8428646@0)
呵呵,大伙真有探索精神,都顶成老长了啊。我一般按牛美眉的做法做。某些时候心不在焉混一起炒了,都先向食客道歉说明的。一起炒,除非是水汪汪、很软的西红柿,还有可能。否则那种硬梆梆,蛋炒老了,汁还没有出,不好吃吧。
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silentlady
(SilentLady);
2013-10-21
(#8428724@0)
这个菜的火是不能很大的,尤其开始炒鸡蛋的时候。如果你能抄成硬帮帮说名火大了。
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iceblake
(森林里的童话);
2013-10-21
(#8429105@0)
冰姐是不是说反了。。。。?
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tigar25
(大忽悠之。。。。);
2013-10-21
(#8429576@0)
番茄还削皮,一看就是个讲究人。。。
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ding_ding
(丁_丁);
2013-10-21
(#8429118@0)
向毛主席保证,西红柿炒鸡蛋和烧饼特别不搭。和米饭是绝配,但要多汁。
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facenorthface
(小北);
2013-10-21
(#8429429@0)
同感,一定是多汁,只放少许盐就行了,炒出番茄的少许汁,但番茄还要有一定的型,不能完全化掉,拌米饭真的是经典。
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eliadreams
(长腿雁);
2013-10-21
(#8429536@0)
无盐无糖。。。。想想都无法下咽。。。。
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tigar25
(大忽悠之。。。。);
2013-10-21
(#8429582@0)
对,应该加点糖
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facenorthface
(小北);
2013-10-21
(#8429688@0)
这么浪漫,难道也是为了庆祝你LP生日?:)
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runawaybride
(朱莉娅);
2013-10-21
(#8429613@0)
俺脚着挖天窗才是。。。。
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tigar25
(大忽悠之。。。。);
2013-10-21
(#8429616@0)
家常菜,俺家天天这样
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ysysning
(樱桃三果);
2013-10-21
(#8429640@0)
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