Topic: 今晚做了腊肉炒酸萝卜和酸豇豆，很受欢迎。 @枫下论坛 The Rolia Forum

今晚做了腊肉炒酸萝卜和酸豇豆，很受欢迎。

本来想用自己种的萝卜腌酸萝卜，没想到新鲜的萝卜除了在自家受欢迎，也受朋友们的亲睐，LD不懂菜农的辛苦，大肆派发我种的菜，最后只能从超市买回来做酸萝卜。今年豇豆的收成也不理想，只腌了小半缸酸豆角。估计从今以后LD再不会买酸菜鱼之类的调料了。今年做的腊肉还没有完全风干，迫不急待地想尝尝，果然比去年做的更好吃。 -wstl(武水拖蓝) 2022-11-29

你家那么多白菜，也可以做酸白菜呀

-april(april) 2022-11-29

湖南人不吃酸菜吧？

-bigbread(匹格) 2022-11-29

湖南人不怎么吃酸白菜，腌酸萝卜和酸豆角是传统

-wstl(武水拖蓝) 2022-11-29

肉末酸豆角大大的美味。

-235(豹平安) 2022-11-29

新鲜肉末没那么好吃，腊肉的味道非常独特

-wstl(武水拖蓝) 2022-11-29

你们湖南人不是擅长做萝卜干和黄瓜干吗？你没做？

-wifi(圆方) 2022-11-29

萝卜干我也做了半缸，太辣了点，怕上火只是偶尔吃。我最喜欢做的家乡菜是客家酿豆腐，今年做了200个，给了三家朋友品尝，都说好吃。

-wstl(武水拖蓝) 2022-11-29

这个听着有趣。有靠谱的方子么？

-april(april) 2022-11-29

我给你说说配方：Cosco的猪肉馅5磅，

豆泡(推荐使用日升或奇珍)4袋，青葱6把，皇子菇3袋，莲藕1磅，生姜2两，料酒2两，生抽2两，蠔油1两，盐适量。姜切成末，青葱、皇子菇、莲藕尽量剁碎，与肉馅、生抽、料酒、蠔油、盐一起拌匀，可以煮熟一小砣拌匀的馅料看看味道是否合适。将馅料填充入用高温的水浸泡膨胀之后的豆泡中，然后在平底锅上抹一层油，将制作好的酿豆腐倒放在平底锅上，加热两分钟后倒入200克水，中火煮12分钟后关火，待余下的汁子被豆腐吸收后装入食品袋冷冻保存，想吃时用微波炉加热或炒青菜时放入几块，又方便又好吃。 -wstl(武水拖蓝) 2022-11-29

收藏了。谢谢！

-april(april) 2022-11-30

我已经做过两次酸白菜，不太受欢迎，今年失去做的动力。看看咱的泡菜坛子。

-wstl(武水拖蓝) 2022-11-29

好精致 :)

大桶即可 -april(april) 2022-11-29

密封腌出来的才香味浓郁

-wstl(武水拖蓝) 2022-11-29

韩国辣白菜见过有视频教怎么腌的

-praying(June in violet) 2022-11-29

我也是按视频依葫芦画瓢的，没有悟性

-wstl(武水拖蓝) 2022-11-29

👍 一个坛子就顶一个房啊，后边就看亲jia母的了。

-235(豹平安) 2022-11-29

亲jia母被封禁在中国，指望不上

-wstl(武水拖蓝) 2022-11-29

我老公也腌了几块肉，可能是腊肉。还打算腌咸鸡蛋，超市的咸蛋非常不好。

-praying(June in violet) 2022-11-29

一般是咸鸭蛋，咸鸡蛋很稀罕

-wstl(武水拖蓝) 2022-11-29

鸭蛋很难买到吧？

-shaoxing(绍兴师爷) 2022-11-29

中国超市有啊。。。。但是我怎么觉得中国超市的咸鸭蛋很好啊，就是担心会不会不健康

-doris99(欢喜心) 2022-11-29

主要是不知道腌制过程添加了什么

-shaoxing(绍兴师爷) 2022-11-29

新鲜鸭蛋确实很难见到。有的话我也想做咸鸭蛋

-wstl(武水拖蓝) 2022-11-29

需要用高度烈酒腌制吗？

-shaoxing(绍兴师爷) 2022-11-29

不是的。用红土加盐加水拌好的泥把鸭蛋包裹住，大约半个月就可以吃了，很香。

-wstl(武水拖蓝) 2022-11-29

湖南省

-praying(June in violet) 2022-11-30

红土有粘性，用别的有粘性的土比如clay也应该可以

-wstl(武水拖蓝) 2022-11-30

我买过那种土比较黑的咸鸭蛋也非常好吃

-doris99(欢喜心) 2022-11-30

就是一般的鸡蛋

-praying(June in violet) 2022-11-29

馋我们吗？也不发片片！

可以做韩国辣白菜 -doris99(欢喜心) 2022-11-29

今晚做的菜没有拍照。给你看看做的腊肉。

-wstl(武水拖蓝) 2022-11-29

天晴白天挂在院子角落里，围上纱布，晚上挂在shed里

-wstl(武水拖蓝) 2022-11-29

不怕被夜间动物吃了去？

-shaoxing(绍兴师爷) 2022-11-29

动物进不了shed

-wstl(武水拖蓝) 2022-11-29

哇，下次用新鲜鸭蛋换腊肉。 - 真空机买了没？很合适啊

-april(april) 2022-11-29

不需要鸭蛋，下次来拿点腊肉回去品尝。LD说有冰柜、真空机用不着，在Cosco看到打折促销，拿上又放下了

-wstl(武水拖蓝) 2022-11-29

真空机加冰柜呀

-april(april) 2022-11-29

以后可以试试用Ikea的折叠式洗衣篓子，肉肉挂里面晾，特别合适。

-retirecat(总有刁民想害朕) 2022-11-30

有照片吗？谢谢😚

-doris99(欢喜心) 2022-11-30

太馋人！这是武水的拿手绝活！可惜我家领导一点肥肉都不吃，不然的话我肯定跟武水学着做。

-mario(mario) 2022-11-30

这是大自然的杰作，非人力所为。肥瘦相间的五花肉最好吃了，腊制品更是风味独特，有机会一定要让你尝尝。

-wstl(武水拖蓝) 2022-11-30

馋死了😁

-wuxin123(小肥饭袋子) 2022-11-30

号召马太太向你学习，该馋的时候必须馋

-wstl(武水拖蓝) 2022-12-1